ชื่อแหล่งทรัพยากรการเรียนรู้ : ฮ่อยจ๊อ (ร้านจรินทร์)

ประวัติความเป็นมา :

ฮ่อยจ๊อ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เติบโตจากธุรกิจครอบครัวกว่า 34 ปี โดยผู้บุกเบิกธุรกิจนี้ คือ คุณจรินทร์ ซึ่งต้องการมีธุรกิจเป็นของตนเองเพื่อหารายได้มาจุนเจือครอบครัว โดยเลือกทำอาหารมาขายที่เยาวราชและได้เลือกฮ่อยจ๊อและแฮ่กึ๊น เพราะเป็นอาหารที่รับประทานกับข้าวหรือทานเล่นได้ เป็นเมนูยอดนิยมของโต๊ะจีน และยังใช้เป็นของเซ่นไหว้ในงานเทศกาลต่างๆตามขนบธรรมเนียมประเพณีของคนไทยเชื้อสายจีน จนเป็นที่รู้จักและยอมรับของชุมชนนั้นเรื่อยมา ตระกูลคุณชายถนัดศรีมาชิม เริ่มร้านแรกอยู่บางแสน ที่ตลาดหนองมน ริมถนนสุขุมวิท ตั้งแต่นมนาน ของอร่อยที่ขึ้นชื่อก็คือ ฮ่อยจ๊อ ลูกโต เนื้อแน่นอุดมไปด้วยเนื้อปู มีรสชาติอร่อยเต็มคำ จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยหวานหอมเข้ากันดี หรืออาจจะเป็นแฮ่กึ๊นที่แสนอร่อย

เอกลักษณ์/จุดเด่นของแหล่งทรัพยากรการเรียนรู้ :

      เป็นฮ่อยจ๊อที่มีเนื้อปูอัดแน่น ใช้วัตถุดิบที่สด สะอาด ถูกหลักอนามัย น้ำจิ้มสูตรเด็ด กรอบนอกนุ่มใน เป็นที่ขึ้นชื่อของห้องอาหารจรินทร์

มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ (ถ้ามี) : ได้รับรางวัลเชลล์ชวนชิม

ความสัมพันธ์กับชุมชน : อาหารทะเลแปรรูป เป็นกลุ่มชุมชนที่รวมตัวกันนำอาหารทะเลมาแปรรูป โดยใช้ภูมิปัญญาจากบรรพบุรษชาวจีน โดยเริ่มจากการทำ ฮ่อยจ๊อแต่ละเม็ดต้องผ่านกระบวนการในการทำฮ่อยจ๊อมากมาย เช่น การคัดสรรวัตถุดิบในการทำฮ่อยจ๊อ นำคนในชุมชนมาช่วยกันทำ หรือห่อฮ่อยจ๊อ

เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต :

       เทคนิคเคล็ดลับความอร่อย คือการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ สะอาด ถูกหลักอนามัย มีความพิถีพิถันในการเลือกคัดสรรเนื้อปูสด เนื้อหมูสด รสชาติอร่อย กรอบนอกนุ่มในแน่นเนื้อปู

เส้นทางในการเดินทาง :

จากกรุงเทพฯมีรถโดยสารประจำทางสถานีขนส่งหมอชิตกรุงเทพฯ รถปรับอากาศชั้น 1 และชั้น 2 มาจังหวัดชลบุรี  รถปรับอากาศชั้น 1 (กรุงเทพฯ – ศรีราชา) ระยะทางประมาณ 80 กิโลเมตร ลงตลาดหนองมน